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羊肉胡萝卜饺子做法 过年必备羊肉饺子怎么做

包饺子 来源:互联网 更新:2019-08-25 17:50
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[导读]羊肉胡萝卜饺子做法,过年必备羊肉饺子怎么做,过年,家家户户吃饺子。猪肉、羊肉满窗挂。我比较喜欢吃羊肉胡萝卜味饺子,今天详细一下我做羊肉胡萝卜饺子的做法步骤。

过年,家家户户吃饺子。猪肉、羊肉满窗挂。我比较喜欢吃羊肉胡萝卜味饺子,今天详细一下我做羊肉胡萝卜饺子的做法步骤。

羊肉胡萝卜饺子做法 过年必备羊肉饺子怎么做

材料:

面粉250g、胡萝卜、羊肉、清水125g、花椒、八角、橘子皮、大葱、生姜、五香粉、盐。

羊肉胡萝卜饺子做法 过年必备羊肉饺子怎么做

  1. 首先和面。取250g面粉。

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  2. 取30度125g的清水。

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  3. 将125g清水全部倒入面粉中。

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  4. 用筷子搅拌面粉,呈无干粉的絮状。

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  5. 然后用手揉面

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  6. 先将面粉揉成粗糙的面团。

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  7. 用手反复揉面,形成均匀光泽的面团。

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  8. 用湿布包裹中面团,醒面30分钟。

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  9. 制作花椒八角橘皮水:适量清水中,加入八角1个、花椒几、适量橘子皮。

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  10. 开大火煮制15分钟,煮出香味。

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  11. 将花椒八角橘皮水,室温冷却。

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  12. 取出香料,留用花椒八角橘皮水。

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  13. 制作羊肉馅:取400克羊后腿肉,清水洗净。

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  14. 将羊肉切成小片。

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  15. 小片羊肉用刀剁成羊肉泥。

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  16. 将花椒八角橘皮水分多次浇到羊肉泥上面。

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  17. 用刀继续剁羊肉,让花椒八角橘皮水充分被吸收,并让羊肉上劲。

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  18. 葱姜洗净,切成沫。

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  19. 葱姜沫加入到羊肉中,继续用刀剁。

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  20. 用刀剁到葱姜末与羊肉融合。

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  21. 羊肉中加入适量的盐。

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  22. 再撒适量的胡椒粉。

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  23. 用刀剁羊肉,让调料与羊肉融合。

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  24. 剁好的羊肉馅,放置一旁备用。

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  25. 接下来制作胡萝卜馅:两根胡萝卜洗净。

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  26. 去皮。

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  27. 胡萝卜搓成丝。

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  28. 再将胡萝卜切成沫。

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  29. 胡萝卜沫包裹在纱布里。

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  30. 挤出胡萝卜汁。

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  31. 制作羊肉胡萝卜饺子馅:将挤过的胡萝卜沫加入到羊肉馅中。

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  32. 用手拌匀胡萝卜羊肉馅。

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  33. 胡萝卜羊肉馅中加入胡萝卜汁。

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  34. 用手拌匀。

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  35. 胡萝卜汁被羊肉吸收。

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  36. 平底锅放油,放入花椒煸香,得到花椒油。

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  37. 花椒油稍稍放凉后,加入到胡萝卜羊肉馅中。

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  38. 用手拌匀,就做好羊肉胡萝卜饺子馅了。

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  39. 制作饺子皮:醒过的面团,再次揉匀。

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  40. 用刀切成几等分。

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  41. 取一份,揉成长条。

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  42. 切成剂子。

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  43. 撒少许面粉到剂子上。

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  44. 滚动剂子,让剂子粘上面粉。

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  45. 取一个剂子,刀切口朝上,捏圆。

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  46. 压瘪剂子。

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  47. 压瘪的剂子成圆形。

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  48. 所有剂子都压瘪。

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  49. 将剂子擀成圆形的饺子皮。

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  50. 饺子皮的大小直径约7cm。

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  51. 我擀的饺子皮。

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  52. 饺子皮中放入羊肉胡萝卜饺子馅。

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  53. 饺子皮对折,捏紧饺子皮边缘。

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  54. 饺子皮捏成月牙状。

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  55. 左右两只手大拇指与食指捏住饺子两次,掌心中空。

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  56. 四根手指用力捏成饺子。

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  57. 美美哒的羊肉胡萝卜饺子就包好了。

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  58. 最后煮饺子。锅中放水,烧开,下入饺子。

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  59. 用漏勺推饺子,防止粘底。

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  60. 盖盖,煮20秒。

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  61. 此刻,饺子有上浮的迹象。

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  62. 用漏勺轻推饺子,防止粘底。

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  63. 盖上锅盖,等水煮开,点入一点冷水。

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  64. 打开锅盖,煮至水开,再点入一点冷水。

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  65. 让水再次煮开,羊肉胡萝卜饺子就煮好了,可以开吃了。

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